Stefan´s Steakhouse, Turku
Menu
STARTERS
Cream of Gorgonzola 11 €
Gorgonzolakeittoa, paahdettua päärynää ja pistaasia (VL, G)
Gorgonzola soppa, rostad päron och pistage (LL, G)
Lobster Bisque & California Crabcake 14 €
Kuohkeaa hummerikeittoa ja rapukakku (VL)
Fluffig hummersoppa och krabbkaka (LL)
Wedge of Iceberg Lettuce 12 €
Jäävuorisalaattia, stiltonia, rapeaa pekonia ja sinihomejuustokastiketta (VL, G)
Isbergssallat, stiltonost, knaperstekt bacon och blå ostsås (LL, G)
Roasted Bone Marrow 11 €
Paahdettua luuydintä, paahtoleipää ja lehtipersiljasalaattia (L)
Rostad benmärg, toast och persiljasallad (L)
Scallop & Truffle 16 €
Paistettuja kampasimpukoita, maa-artisokkapyrettä ja mustaa tryffeliä (VL)
Stekt kammusslor, jordärtskocka pyre och svart tryffel (LL)
Shrimp Ceviche 11 €
Katkarapuja, sitruksia, avokadoa, chiliä, kurkkua, korianteria ja merikorallia (L, G)
Räkor, citrusfrukter, avokado, chili, gurka, koriander och hav korall (L, G)
MAIN COURSES
Wrapped Salmon 25 €
Brick-taikinassa paistettua lohta, siitakesieniä ja shisolehteä, inkiväärivoikastiketta ja korianterilla maustettua fenkolia (VL)
Bakverk lax, shiitakesvamp och shisosallad, ingefära - smörsås och fänkål smaksatt med koriander (LL)
Crispy Pikeperch 28 €
Paistettua kuhaa, brandadea ja sahramikastiketta (G)
Stekt gös, brandade och saffransås (G)
Duck Breast 26 €
Paistettua ankanrintaa, tumma punaviinikastike viikunalla maustettuna ja
savoijinkaali-sienipaistosta (VL, G)
Roast ankbröst, mörkt rödvinssås smaksatt med fig och savoykål-svamppaj (LL, G)
BBQ Pork Neck 24 €
Bbq-kastikkeella glaseerattua ylikypsää possun niskaa, savuselleripyreetä ja
papu-ragout (VL, G)
Överkokt fläsk hals glaserad med bbqsås, rökt selleripyre och bön-ragout(LL, G)
Tafelspitz 29 €
Pitkään haudutettua naudan picanha-paistia,
piparjuurikastiketta ja parmesanranskalaisia (VL, G)
Puttrade under en lång tid rostbiff picanha, pepparrotssås och parmesanpommes (LL, G)
Stefan´s Half Pounder 19 €
Jauhetusta black angus -häränfileestä valmistettu pihvi, cheddaria, rucolaa, kurkkua
tomaattia, tuoretta jalapenoa, paistettua sipulia, chipotleaiolia ja parmesanranskalaisia (L)
Biff av egenmald black angus-oxe, cheddar, ruccola, gurka, tomat, färsk jalapeno, stekt lök,
chipotleaioli och parmesanpommes (L)
STEAKS
Reindeer Sirloin 180 G / 32 €
Poron ulkofileetä
Renytterfilé
Porterhouse 1000G / 96 €
Porterhouse (valmistumisaika on n. 30min / (Tillagningstiden är omkring 30 minuter)
AUSTRALIAN BLACK ANGUS
australian clare valleyn alueelta tuleva black angus -karja on vapaana
laiduntanutta ja jyväruokittua laadukkaan pihvilihan takaamiseksi black angus-boskapen från clare valley I australien får beta fritt och fodras med spannmål för att ge biffkött av bästa kvalitet
Tenderloin 150 G / 29 €
Sisäfilepihvi
Innerfilé 200 G / 34 €
Striploin 250 G / 33 €
Ulkofilepihvi makurasvalla
Ytterfilé med fettrand
Rib Eye 250 G / 32 €
Entrecôte-pihvi
Entrecôte
Beef Wellington 200 G / 36 €
Wellingtonin pihvi
Wellington biff
Surf & Turf 150 G / 36 €
Sisäfilepihvi, hummeria ja valkosipulivoi
Innerfilé, hummer och vitlöksmör
STEAKHOUSE SPECIAL
Hienointa ja laadukkainta wagyu-härän pihvilihaa uudessa seelannissa kobe-tyyliin kasvatetusta karjasta
Biffkött av finaste och bästa kvalitet av nyzeeländskt kreatur som uppfötts i kobestil
Wagyu Tenderloin 200 G / 56 €
Wagyu - härän sisäfilepihvi
innerfilé av wagyuoxe
SIDE ORDERS
SAUCES 3 €
Konjakki-viherpippurikastike (VL, G)
Konjaks-grönpepparsås (LL, G)
Bordelaisekastike (VL, G)
Bordelaisesås (LL, G)
Paahdettu valkosipuli demi glace (VL, G)
Demi glace smaksatt med rostade vitlök (LL, G)
Piparjuurikastike (VL, G)
Pepparrotssås (LL, G)
Tumma punaviinikastike viikunalla maustettuna (VL, G)
Mörkt rödvinssås smaksatt med fig (LL, G)
Bearnaisekastike (VL, G)
Sauce bearnaise (LL, G)
Raastettua piparjuurta ja keltuainen (L, G)
Riven pepparrot och äggula (L, G)
BUTTERS 2 €
Valkosipuli & persilja (VL, G)
Vitlök & persilja (LL, G)
Portviini & timjami (VL, G)
Port wine & timjan (LL, G)
Café de paris (VL, G)
Café de paris (LL, G)
SIDE ORDERS 4 €
Ranskalaiset parmesanilla (L, G)
Parmesan pommes (L, G)
Uuniperuna ruohosipuli-smetanatäytteellä (L, G)
Bakad potatis med gräslöks- och smetanafyllning (L, G)
Savoijinkaali-sienipaistos (VL, G)
Savoykål-svamppaj (LL, G)
Paistettuja perunoita ja chipotleaiolia (VL, G)
Sautee potatis och chipotleaioli (LL, G)
Papu ragout (VL, G)
Böna ragout (LL, G)
Korianterilla maustettua fenkolia (L, G)
Fänkål smaksatt med koriander (L, G)
Muskotilla maustettu perunasose (G)
Potatismos smaksatt med muskot (G)
Tryffelillä maustettu mac & cheese
Mac & cheese smaksatt med tryffel
Paahdettuja juureksia ja timjamia (VL, G)
Rostade rotsaker smaksatt med timjan (LL, G)
Rucola & parmesansalaatti (L, G)
Ruccola & parmesansallad (L, G)
Marinoitua punajuurta, rucolaa ja vuohenjuustoa (VL, G)
Marinerad rödbeta, ruccola och getost (LL, G)
DESSERTS
Crème Brule Trio 12 €
vanilja, kaakao ja vaahtokarkki-minttu (VL,G)
vanilj, kakao och marshmallow-mynta (LL)
Chocolate Brownie 12 €
lämmintä suklaa brownieta, kirsikkahilloketta ja paahdettua valkosuklaamoussea
varm chokladbrownie, körsbärkompott och rostad vit chokladmousse
Cheese Cake 11 €
juustokakkua, paahdettua persikkaa ja mantelia (VL)
Cheesecake, rostad persika och mandlar (LL)
Frozen Yougurt 10 €
jogurttijäätelöä ja karamellisoitua ananasta ja passionia (L, G)
yoghurt glass, karamelliserade ananas och passionsfrukt (L, G)
Petit Fours 9 €
passion-vaahtokarkki, suklaa ganache ja hasselpähkinäpraliini (VL)
passion-marshmallow, choklad ganache och hasselnötpraliin(LL)
Cheese & Quince 13 €
valikoima juustoja, kvittenimarmeladia ja pinjansiementuille
ostbricka med kvittenkompott och pinjenöttertuille
